かじヤンの科学する心

「水槽の中で鳴くんですよ」
「えっ、水の外に出たから鳴くんじゃないんですか」
　数あるおいしい魚の中でもホウボウほどの変わり者はいない。その鳴き声から名前が付いたという説もある。漢字では竹麦魚、魴鮄などと書く。
　浮袋を使って鳴くのだから水中でも鳴けるのだろう。鳴くだけではない。胸びれが昆虫の足のように3つに分かれていて、海の底を歩く。
　鳴いたり、歩いたり。我々陸上の脊椎動物は硬骨魚類が海から陸に上がって進化したのだと改めて納得させられる。
　だが、こういう身近な魚のほとんどは条鰭類（じょうきるい）といって、ヒレ（鰭）がペラペラ。扇子のように折りたためる。水中を歩くにはこれで足りるが、浮力のない陸上で大地を踏みしめるには骨太の足が必要だ。シーラカンスなどそういう肉厚のヒレを持った肉鰭類（にくきるい）の仲間からやがて陸に上がる四足動物が生まれた。
　カサゴ目ホウボウ科ホウボウ属（ペルカ目に入れる分類もあり）

◆今日の24貫
ホウボウ昆布締め、三重の鰆、三重の鯖、佐渡メジマグロ、山口煮アワビ、銚子のメカジキ、熊本小肌、東京湾エボダイ、銚子のイワシ、皮はぎ肝乗せ、青森平目、長崎ヤリイカ、ボタンエビ、淡路島鯵、北海道生ダコ、茨城スミクイウオ、千葉真鯛、鹿児島カンパチ、千葉アラ、東京湾春子対昆布〆、千葉イサキ、宮城カマス、北海道ウニ、煮ハマグリ
◆そのほか
お通し 赤貝肝
皮はぎ肝巻き、とら河豚白子焼き、北海道ボタンエビ頭
卵焼き、ネギトロ巻き（ネギなし）
◆今日の酒
六十餘州、超辛口美和櫻、明鏡止水

■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
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■寒鰆（カンザワラ） ピンク色は赤身白身どっち？ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
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■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました 番外 曇りSAKE
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■黒鮪（クロマグロ） 海の可変翼戦闘機　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（３） スズキ目サバ科マグロ属
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■アイナメ（鮎魚女）飯泥棒みたいな二つ名 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（４）カサゴ目アイナメ科アイナメ属
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■初鰹は本当は旬ではない 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（５）
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■だいぶ遠い他人のアヤカリタイ 金目鯛 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（６）
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■本鱒（ホンマス） 区別に意味がないサケとマス 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（７）
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■ウッカリカサゴ、ユメカサゴ 仔魚を産むと思われていたのに 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（８）
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■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに） 白身は釣りたて締めたてはうまくない 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
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■塩も体の膜を通る 鱸（スズキ） 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（10）
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■寿司大ってどうやって入る？　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました　番外
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■ワラサ ハマチは禁句 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（12）
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■ニシン（鰊、鯡）　青魚は赤の他人のそら似 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（13）
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■親の七光りとは失礼な カスゴダイ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（14）
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■白身魚はネコ型短距離選手 マゴチ（真鯒） 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（15）
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■主役降板はホント？　マイワシ、サンマ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（16）
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■鮭は白身 赤い理由が赤身と違う 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（17）
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■氷見のブリなんて誰も買わねーよ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（18）
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■DHA、EPAは初鰹の8､10倍 カツオが戻ってきた 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（19）
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■やっと会えた海のピラニア 鮍 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（20）
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■初サバ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（21）
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■フランスを救った東北の真牡蠣 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（22）
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■サヨリは悪口 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（23）
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■真鯛 釣った鯛に海老はやらないので化粧品の原料を食べてます 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（24）
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ネギトロはネギなしで 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（25）
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