かじヤンの科学する心

深さで色が変わる豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（38）

Fri, 21 Aug 2026 23:37:02 +0900

いわゆる食べる海苔はアマノリ属。今の海苔はほとんどが養殖のスサビノリで、かつての主役だったアサクサノリは環境悪化に弱く、絶滅危惧種だ。
海苔などの海藻類は深さによって色が変わり、深いほど赤くなる。中には同じ種の海藻でも深さで色が変わるそうだ。
浅いところにいるのがアオノリなどの緑藻類。植物と同じで、光合成をする葉緑素（クロロフィル)と黄色やオレンジのカロテン類を持つ。
中間の深さにいるのがコンブ、ワカメ、ヒジキなどの褐藻類。植物や緑藻類と同じような色素に加え、赤褐色のフコキサンチンという色素を大量に持つので茶色に見える。
アマノリなどの紅藻類は植物と同じような色素に加え、フィコエリスリンという赤い色素、フィコシアニンという青い色素を持つ。これらの色素の多い少ないで様々な色合いになる。
刺し身のつまや海藻サラダに入っているピンクでこりこりしたオゴノリやトサカノリは典型的な赤い紅藻類だ。
　なぜ深さで色が変わるのか。
太陽光は7つの虹の色すべてが混ざった白色光だが、水は赤い色の光を吸収しやすく、深いところには青や緑色の光しか届かない。
赤く見える色素は緑や青色を吸収して赤い色を反射している。全部の光を吸収すれば黒ずんで茶色くなるが、深いところでは緑や青の光をなるべく効率よく吸収するため赤い色素が多くなって赤くなる。褐藻類が茶色いのも、紅藻類が赤いのも地上や浅瀬に比べて少なくなる光をなるべく多く吸収するための工夫なのだ。
　では、なぜ植物や浅い所にいる緑藻類は緑色の光を反射しているのか。けっこう長年の生物学のテーマだ。
ウシケノリ目ウシケノリ科アマノリ属

◆今日の26貫
鹿児島カンパチ、銚子のイワシ、京都のサゴシ、山口グジ、東京湾エボダイ、茨城スミクイウオ、小笠原メカジキ、山口煮アワビ、三重スズキ、淡路島真鯛、長崎春子鯛、東京湾小ムツ、淡路島アジ、熊本新子1.5、北海道うに、北海道いくら、気仙沼カツオ、青森平目、千葉金目鯛昆布〆、北海道生蛸、北海道青柳、三重メイチダイ、千葉コチ、長崎ヤリイカ、北海道あん肝、北寄貝北寄貝つまみ、車えび
◆そのほか
お通し　メカジキ唐揚げ
ホタテ磯辺焼き
卵焼き、ネギトロ巻きネギ無し
◆今日の酒
田酒純米吟醸、十四代中取り上諸白播州愛山

■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/01/20/9748644
■寒鰆（カンザワラ）ピンク色は赤身白身どっち？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/07/9753032
■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外曇りSAKE
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/13/9753885
■黒鮪（クロマグロ）海の可変翼戦闘機　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（３）スズキ目サバ科マグロ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/27/9757648
■アイナメ（鮎魚女）飯泥棒みたいな二つ名豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（４）カサゴ目アイナメ科アイナメ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9757858
■初鰹は本当は旬ではない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（５）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9764356
■だいぶ遠い他人のアヤカリタイ金目鯛豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（６）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/11/9767684
■本鱒（ホンマス）区別に意味がないサケとマス豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（７）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/26/9771020
■ウッカリカサゴ、ユメカサゴ仔魚を産むと思われていたのに豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（８）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/10/9774518
■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに）白身は釣りたて締めたてはうまくない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/25/9778112
■塩も体の膜を通る鱸（スズキ）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（10）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/12/9782032
■豊洲一の人気店・寿司大とは　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/26/9784957
■寿司大ってどうやって入る？　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました　番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/29/9785666
■新子（シンコ）　出世するほど評価が下がる　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（11）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/07/08/9787571
■ワラサハマチは禁句豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（12）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/07/26/9791486
■ニシン（鰊、鯡）　青魚は赤の他人のそら似豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（13）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/08/05/9794186
■親の七光りとは失礼なカスゴダイ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（14）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/08/22/9797667
■白身魚はネコ型短距離選手マゴチ（真鯒）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（15）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/09/02/9800496
■主役降板はホント？　マイワシ、サンマ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（16）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/09/12/9802499
■鮭は白身赤い理由が赤身と違う豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（17）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/10/15/9809531
■氷見のブリなんて誰も買わねーよ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（18）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/10/25/9812578
■DHA、EPAは初鰹の8､10倍カツオが戻ってきた豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（19）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/11/07/9815360
■やっと会えた海のピラニア鮍豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（20）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/11/28/9820292
■初サバ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（21）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/12/05/9821526
■フランスを救った東北の真牡蠣豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（22）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/12/23/9825613
■サヨリは悪口豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（23）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/01/09/9828406
■真鯛釣った鯛に海老はやらないので化粧品の原料を食べてます豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（24）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/01/27/9833305
■ネギトロはネギなしで豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（25）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/02/09/9835772
■ホウボウ鳴いて歩く魚は我らの先祖豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（26）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/02/27/9838872
■海のクジャクハッカク豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（27）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/03/13/9841881
■スミクイウオ腹黒いわけ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（28）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/03/31/9845434
■シラウオ（鮊）シロウオやシラスとは別物豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（29）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/15/9848542
■のれそれは誰の子ども？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（30）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/09/9853356
■今日は店長おまかせセット豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/24/9850660
■スズキがスズキ目をクビになった豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（31）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/26/9856758
■アラと言っても豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（32）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/02/9857962
■海老は生に限るとか言う食通は早く滅びろ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（33）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/27/9862314
■タカベ漢字の由来は豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（34）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/10/9864760
■ヤツメウナギより人間や鯨の方が鰻に近い豊洲おさかな図鑑－今日は寿司大の隣の鰻屋（35）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/18/9866244
■刺し身にしないわけ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（36）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/31/9868475
■回遊魚なのになぜ短距離型の白い筋肉なのか豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（37）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/08/08/9869771

雨降ったらどうすんの

Wed, 19 Aug 2026 19:03:02 +0900

横浜でDisco Brickなるイベントをやっているので行ってきた。まさか屋外とは。
最初は明るくて、夏休みの子ども向けのワークショップみたいだったが、だんだんいい感じに。
人の多いところは大嫌いだが、平日の無料開放日はあまり込まなくてちょうどよく。
　次々DJが変わる。
stay with me、September、Bee Geesなどをサンプリングして混ぜ合わせたようなのもあったが、後はあまり知らない曲。オリジナルだろうか。
　赤レンガ倉庫は初めて行ったが、なかなかいいところだった。途中で抜け出して、ソフトクリームやピザを食べて、また戻ってきて、次にみやげを買いに行ったりと出入り自由。

◆ディスコとクラブは別物ディスコの呼び方がクラブに変わったと勘違いしている人が多い
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/08/16/9871207

ディスコとクラブは別物ディスコの呼び方がクラブに変わったと勘違いしている人が多い

Sun, 16 Aug 2026 12:14:04 +0900

店でも電車の中でも何かに疑問を持っている人がいると、答を教えたくて我慢できなくなってしまうことってあるよね。
「古いわね、もうディスコなんて言わないわよ。今はクラブって言うんでしょう」
行きつけのシェアカフェで顔ぐらいは知っているマダムたちの会話。
しばらく我慢していたのだが。ついに耐えられなくなって、聞かれてもいないのに教えてしまった。
「ディスコとクラブは違うものですよ。今でもディスコとクラブは両方別々にあります」
　同じものを昔はディスコと呼び、今はクラブと名称が変わったと思い込んでる人が多いようだ。
といっても、自分も奥渋でワインバーを開いている従姉の娘から教わったことの受け売りだが。

ディスクとクラブの見分け方のヒント

ディスコ
Relax、Venus、You Spin Me Round、Dancing Queen、Stayin' Alive、Hot Stuff、September、ダンシング・ヒーロー

クラブ
Party Rock Anthem、Levels、Martin Garrix、Uptown Funk、Don't You Worry Child、Closer、We Found Love、オトノケ

答はコメント欄に

◆奥渋谷の美人ワインバーオーナーと楽しむ（東京カレンダー）
https://tokyo-calendar.jp/article/7897

シャンパーニュは泡の事だけではないと知ってる？

Wed, 12 Aug 2026 20:44:02 +0900

いつもはウイスキーの会だが、今回はブランデー（コニャック／アルマニャック）の会。
5～8CCぐらいずつ30種類以上の試飲するのはいつも通り。後半のスコッチを含めると40種類近く飲んだ。
　さて、シャンパーニュというとスパークリングワインのことだけだと思い込んでいる人が多い。
もちろん、フランス北東部の寒冷なシャンパーニュ地方で作られる発泡性のワインのことを指す。
だが、もう一つの意味がある。
　フランス西部コニャック地方で作られるブランデーをコニャックという。
コニャック地方は六つの栽培地域（cru クリュ）に分かれ、その中で最上級なのがグラン・シャンパーニュ（Grande Champagne）、2番目がプティット・シャンパーニュ（Petite Champagne）だ。この上位2カ所の土壌で栽培されたブドウだけを使ったコニャックをフィーヌ・シャンパーニュ（Fine Champagne）と呼ぶ。醸造から熟成まで地区内でなければならない。
「味覚は人それぞれなので当てにならない。グラン・シャンパーニュやフィーヌ・シャンパーニュはお高いということです」
　ブランデーは、ブドウを発酵させた醸造酒である白ワイン（ブドウ原酒）を蒸留して作るスピリッツ（蒸留酒）だ。米を発酵して作る日本酒と、日本酒を蒸留して作る米焼酎の関係と同じだ。
焼酎に麦や芋もあるようにリンゴやナシで作るブランデーもある。ビールとウイスキーも似たような関係だが、ビールにはホップを入れるので、ホップなしのビールを蒸留したのがウイスキーだ。
　下手すると、泡のシャンパーニュを蒸留して作るのがコニャックのシャンパーニュだと勘違いする人もいそうだ。泡のシャンパーニュとコニャックのシャンパーニュは気候風土や土壌が違い、ブドウの種類も違う。北東部のシャンパーニュは寒いため、酸味の強いドライすぎるワインができる。そのままでは美味しくないので、砂糖を加えて二次発酵したのが発泡性のシャンパーニュだ。
　一方のグラン（偉大な）やフィーヌ（上質な）を冠したシャンパーニュはコニャックの頂点だ。
　後半はスコッチ。三面怪人ダダのようにどの3方向から見ても同じデザインのヘイグのボトルがあった。

◆Ichiro'sだからjapaneseとは限らない
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2020/10/16/9306258
◆20種のウイスキーを堪能
http://kajiyan.asablo.jp/blog/2020/08/04/9275273
◆禁酒法時代また延長
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2021/05/31/9383188
◆2月はオールドパーとストーンジャグコレクション
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2021/05/22/9380150
◆新年最初はジョニーウォーカーコレクションだった
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2021/05/13/9377278
◆30種類飲んだら二日酔い
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2020/09/05/9292444
◆ｳｲｽｷｰ40種一気飲み半年ぶりの秘密のバー
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2021/10/26/9435233
◆今月はバランタインを一気に
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2021/11/26/9443269
◆ 元素を飲む Cu,C,O Grants Elementaryシリーズ
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2021/12/13/9447744
◆利きスペイサイド
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/07/04/9786634
◆飲んだことある
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/12/9859595
◆特級特集
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/11/16/9817726

回遊魚なのになぜ短距離型の白い筋肉なのか豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（37）

Sat, 08 Aug 2026 00:15:03 +0900

以前、寿司大で宿題が出た。（鮭は白身赤い理由が赤身と違う 17）
動物の筋肉には、瞬発力が強いがすぐにばててしまう短距離型の白い筋肉（速筋）と有酸素運動に向く長距離持久型の赤い筋肉（遅筋）がある。
休まず泳ぎ続けないと死んでしまうマグロやカツオは持久型の赤身。タイやヒラメのように普段じっとしていていざという時だけ素早く動くのは瞬発力の白身。
サケやマスなどサケ科は短距離瞬発型の白身魚だ。だが、川で生まれたサケやマスは海に降りて回遊しながら育つ。それなのになぜ持久型の筋肉である赤身が発達しなかったのか。
　海洋学の教授に会ったので質問してみた。
サケやマスは回遊と言っても、マグロやカツオのように高速で泳ぎ続けているわけではない。それよりも、川を遡るような瞬発力が必要なのではないかとのことだった。
　なるほどマグロやカツオは水流を使って海水をえらに流し込まないと窒息してしまう。そのため、水に対して常に相対的に動いている必要がある。サケやマスはそんなことはないので、流れるプールのように海流に乗って散歩していても構わないのだろう。
　サケ目サケ科サケ属（タイヘイヨウサケ属とも）
◆今日の23貫
北海道ぼたん海老、千葉真鯛、北海道本マス、東京湾ウッカリカサゴ、漬け、長崎ヤリいか、島根鯵、気仙沼カツオ醤油漬け、千葉メイチ鯛、北海道ミズダコ、淡路島コチ、小笠原メカジキ、三重サゴシ、千葉イサキ、東京湾鱚、北海道松川カレイ、茨城スミクイウオ、宮崎カスゴダイ、山口煮アワビ、熊本シンコ三枚付け、北海道塩水ウニ、熊本車えび
◆そのほか
お通し　鹿児島カンパチ
アオヤギ炙り、ぼたん海老頭
卵焼き、ネトロギ巻き
◆今日の酒
超辛純米酒獅子の里、ふさこがね仕込92号寒菊

■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/01/20/9748644
■寒鰆（カンザワラ）ピンク色は赤身白身どっち？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/07/9753032
■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外曇りSAKE
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/13/9753885
■黒鮪（クロマグロ）海の可変翼戦闘機　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（３）スズキ目サバ科マグロ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/27/9757648
■アイナメ（鮎魚女）飯泥棒みたいな二つ名豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（４）カサゴ目アイナメ科アイナメ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9757858
■初鰹は本当は旬ではない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（５）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9764356
■だいぶ遠い他人のアヤカリタイ金目鯛豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（６）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/11/9767684
■本鱒（ホンマス）区別に意味がないサケとマス豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（７）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/26/9771020
■ウッカリカサゴ、ユメカサゴ仔魚を産むと思われていたのに豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（８）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/10/9774518
■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに）白身は釣りたて締めたてはうまくない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/25/9778112
■塩も体の膜を通る鱸（スズキ）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（10）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/12/9782032
■豊洲一の人気店・寿司大とは　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/26/9784957
■寿司大ってどうやって入る？　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました　番外
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■新子（シンコ）　出世するほど評価が下がる　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（11）
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■ワラサハマチは禁句豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（12）
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■ニシン（鰊、鯡）　青魚は赤の他人のそら似豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（13）
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■親の七光りとは失礼なカスゴダイ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（14）
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■白身魚はネコ型短距離選手マゴチ（真鯒）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（15）
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■主役降板はホント？　マイワシ、サンマ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（16）
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■鮭は白身赤い理由が赤身と違う豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（17）
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■氷見のブリなんて誰も買わねーよ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（18）
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■DHA、EPAは初鰹の8､10倍カツオが戻ってきた豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（19）
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■やっと会えた海のピラニア鮍豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（20）
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■初サバ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（21）
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■フランスを救った東北の真牡蠣豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（22）
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■サヨリは悪口豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（23）
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■真鯛釣った鯛に海老はやらないので化粧品の原料を食べてます豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（24）
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■ネギトロはネギなしで豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（25）
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■ホウボウ鳴いて歩く魚は我らの先祖豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（26）
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■海のクジャクハッカク豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（27）
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■スミクイウオ腹黒いわけ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（28）
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■シラウオ（鮊）シロウオやシラスとは別物豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（29）
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■のれそれは誰の子ども？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（30）
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■今日は店長おまかせセット豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
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■スズキがスズキ目をクビになった豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（31）
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■アラと言っても豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（32）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/02/9857962
■海老は生に限るとか言う食通は早く滅びろ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（33）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/27/9862314
■タカベ漢字の由来は豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（34）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/10/9864760
■ヤツメウナギより人間や鯨の方が鰻に近い豊洲おさかな図鑑－今日は寿司大の隣の鰻屋（35）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/18/9866244
■刺し身にしないわけ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（36）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/31/9868475

今世紀になってから久しく聞かないボケ

Tue, 04 Aug 2026 12:01:04 +0900

友人夫婦と飲みに行った時、手土産にこれを持って行ったら
妻「これは何ですか？」
夫「モナカって書いてあるじゃん」
妻「さいちゅうかと思った」
　「堂本光一と剛は兄弟なの？」ってのと同じぐらい20世紀に絶えたボケをいただいちゃった。
ところで、キンキキッズは昨年、DOMOTOに改名したそうだ。

刺し身にしないわけ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（36）

Fri, 31 Jul 2026 20:07:03 +0900

刺し身にしないわけ豊洲おさかな図鑑－今日は寿司大の隣の鰻屋（36）
　煮穴子、鰻の蒲焼き、白焼き、ハモの湯引き。アナゴやウナギなどを刺し身で食べることはあまりない。
　理由はウナギ目の血液には毒があり、生で食べると腹を壊すからだ。この毒はたんぱく質なので60度で5分加熱すれば壊れて無害になる。
ギリシャ語の魚、血、毒を組み合わせてイクシオヘモトキシン（魚類血液毒素）と呼ばれる。古くから知られているが、構造や毒として働く仕組みなど詳しいことはわかっていない。
　調理の際に目に入ったりすると危険だ。
「ウナギをさばくのはゴーグルをつけたり大変だけど、アナゴではそんなことはない。血が飛ぶことがない」
ウナギの毒の方が強いからという俗説があるが、動物実験では毒性はほぼ同じだった。
ウナギの場合、目打ちをして大量にさばくのと、アナゴに比べ、生命力が強く、激しく暴れるからなどの理由があるようだ。
　アナゴの薄造りやウナギの刺し身も全くないわけではない。血抜きを完璧にすれば大丈夫とのこと。フグ毒のような猛毒ではないというのもあるが、やはり気をつけた方がいい。
ウナギ目アナゴ科アナゴ属

◆今日の28貫
気仙沼かつお、千葉スズキ、銚子金目鯛昆布〆、北海道松川カレイ、北海道ほっき貝、北大西洋漬け、東京湾エボダイ、三重サゴシ、茨城スミクイウオ、淡路島鯵、赤貝、銚子鰯、山口煮アワビ、小笠原メカジキ、淡路島真鯛、宮城のアイナメ、北海道青柳、宮城の小肌、千葉シンコ、東京カスゴダイ、長崎やりいか身、足、青森平目、千葉真ゴチ、鹿児島カンパチ、三重イサキ、余市ムラサキウニ、東京湾鱚梅肉
◆そのほか
お通し　北海道ミズダコ
アナゴの肝塩焼き、東京湾イシナギ西京焼き
卵焼き、中落ち巻き
◆今日の酒
墨の江SOLiD、夏の流れ星、オレンジ酒

■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/01/20/9748644
■寒鰆（カンザワラ）ピンク色は赤身白身どっち？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/07/9753032
■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外曇りSAKE
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/13/9753885
■黒鮪（クロマグロ）海の可変翼戦闘機　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（３）スズキ目サバ科マグロ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/27/9757648
■アイナメ（鮎魚女）飯泥棒みたいな二つ名豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（４）カサゴ目アイナメ科アイナメ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9757858
■初鰹は本当は旬ではない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（５）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9764356
■だいぶ遠い他人のアヤカリタイ金目鯛豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（６）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/11/9767684
■本鱒（ホンマス）区別に意味がないサケとマス豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（７）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/26/9771020
■ウッカリカサゴ、ユメカサゴ仔魚を産むと思われていたのに豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（８）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/10/9774518
■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに）白身は釣りたて締めたてはうまくない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/25/9778112
■塩も体の膜を通る鱸（スズキ）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（10）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/12/9782032
■豊洲一の人気店・寿司大とは　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/26/9784957
■寿司大ってどうやって入る？　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました　番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/29/9785666
■新子（シンコ）　出世するほど評価が下がる　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（11）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/07/08/9787571
■ワラサハマチは禁句豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（12）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/07/26/9791486
■ニシン（鰊、鯡）　青魚は赤の他人のそら似豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（13）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/08/05/9794186
■親の七光りとは失礼なカスゴダイ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（14）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/08/22/9797667
■白身魚はネコ型短距離選手マゴチ（真鯒）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（15）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/09/02/9800496
■主役降板はホント？　マイワシ、サンマ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（16）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/09/12/9802499
■鮭は白身赤い理由が赤身と違う豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（17）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/10/15/9809531
■氷見のブリなんて誰も買わねーよ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（18）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/10/25/9812578
■DHA、EPAは初鰹の8､10倍カツオが戻ってきた豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（19）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/11/07/9815360
■やっと会えた海のピラニア鮍豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（20）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/11/28/9820292
■初サバ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（21）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/12/05/9821526
■フランスを救った東北の真牡蠣豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（22）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/12/23/9825613
■サヨリは悪口豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（23）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/01/09/9828406
■真鯛釣った鯛に海老はやらないので化粧品の原料を食べてます豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（24）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/01/27/9833305
■ネギトロはネギなしで豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（25）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/02/09/9835772
■ホウボウ鳴いて歩く魚は我らの先祖豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（26）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/02/27/9838872
■海のクジャクハッカク豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（27）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/03/13/9841881
■スミクイウオ腹黒いわけ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（28）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/03/31/9845434
■シラウオ（鮊）シロウオやシラスとは別物豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（29）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/15/9848542
■のれそれは誰の子ども？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（30）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/09/9853356
■今日は店長おまかせセット豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/24/9850660
■スズキがスズキ目をクビになった豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（31）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/26/9856758
■アラと言っても豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（32）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/02/9857962
■海老は生に限るとか言う食通は早く滅びろ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（33）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/27/9862314
■タカベ漢字の由来は豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（34）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/10/9864760
■ヤツメウナギより人間や鯨の方が鰻に近い豊洲おさかな図鑑－今日は寿司大の隣の鰻屋（35）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/18/9866244

今日はこれの日昨年から日本記念日協会認定の記念日

Tue, 28 Jul 2026 12:01:02 +0900

7/28は何焼（ナ・ニ・ヤ）きの日。
さいたま市の鯛焼き、お好み焼きなどの食材・調理器具販売会社豊吉が申請。昨年認められた。昨年「大阪寿司の日」について協会に問い合わせた時教えてもらった。ちなみに大阪寿司の日はもうない。
　地域によって「大判焼」「今川焼」「回転焼」「おやき」などと呼び名が異なるこれをナニ焼きと呼ぶのがいいかみんなで議論する日。
って、「大判焼の日」てゆうてもうてるやん！

がんばらないと？

Sat, 25 Jul 2026 20:31:48 +0900

地元FMを聞いていたら、井上昌己というミュージシャンがゲストと一緒に出るサマー・ライブの話で、ゲストから「浴衣で出ようよ」と言われ、「わかりました。がんばって1人で着ます」と応じていた。
　いや、浴衣ってがんばらないと着れないもんだっけ？
着物なら1人で着れない日本人の方が多いけども。

土用餅のはしご今日は入りの日

Mon, 20 Jul 2026 14:19:01 +0900

今日は夏土用の入りの日。土用餅を食べる日だ。
今年はいつものとらやや蜂の家に加え、鈴懸、たねやも買ってみた。これで5社制覇。
　デパ地下のたねやの隣にとらやがあるのだが扱ってないから、500m離れた店舗まで歩く。炎天下のはしごはけっこうきつい。
　以前に「大津市に本社がある叶匠寿庵などは以前は丑の日に発売していたのに、昨年から入りの日にシフトした」と書いたが間違い。
　昨年たまたま入りの日と丑の日が重なっただけで、同社は今年もやはり丑の日に販売している。
　さて、たねやに電話したら、「丑の日でなくてもいいんでしょうか？」と聞かれた。丑の日が間違っていて、入りの日に食べる方が正式だと教えた。
もともと、丑の日に売っていたが、それだと買いに来れないという客がいるので、少し前倒ししたという。例年、丑の日まで1週間ほどが販売期間だ。
入りの日と丑の日が近かった去年、一昨年は入りの日が含まれていたが、2020年、21年は入りの日がはずれている。

◆丑の日に土用餅を食べるのは間違い
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/08/9864272

ヤツメウナギより人間や鯨の方が鰻に近い豊洲おさかな図鑑－今日は寿司大の隣の鰻屋（35）

Sat, 18 Jul 2026 19:03:03 +0900

「ここではウナギは出さないの？」
「だって、隣にあるもん」
ということで寿司大ではなく、隣のウナギ屋にやってきた。寿司大には手土産に土用餅。
　ウナギ目にはアナゴ科、ハモ科、ウツボ科などが入る。細長く、ウロコがほとんどなく、粘膜でヌルヌルしている魚が多い。
ヤツメウナギやヌタウナギは見た目がウナギに似ていたから付いた名前で、ウナギ目でないどころか、教科書によっては魚にすら含めていない。
そして、ヤツメウナギやヌタウナギより哺乳類のヒトやクジラなどの方がウナギによっぽど近いのだ。
　陸上の四肢動物も含め、脊椎動物の祖先は海で生まれた。最初は顎がない無顎類。無顎類の多くの系統が絶滅したが、円口類と呼ばれるヤツメウナギ目やヌタウナギ目が生き残っている。
無顎類から顎のある顎口類が分かれた。顎口類は軟骨魚類（サメやエイなど）と硬骨魚類に、硬骨魚類はさらに条鰭類と肉鰭類に分かれる。条鰭類は扇子のように折りたためるペラペラのヒレ（鰭）を持った種類。ウナギやマグロ、サバなどいわゆる魚だ。
肉鰭類はシーラカンスなど肉厚、骨太なヒレを持った魚だ。ヒレで水底を歩いていた肉鰭類の中で空気呼吸をできる肺魚がやがて進化して陸に上がったのが我々四肢動物の先祖だ。
　肺魚と四肢動物がきょうだいのような血縁関係とすれば、シーラカンスはいとこぐらい、ウナギやマグロはまたいとこ（はとこ）ぐらいだ。ウナギから見たらヒトやクジラの方がよっぽど親族なのに、ほぼ赤の他人のヤツメウナギと仲間扱いされていることになる。
　ウナギやマグロなどが、ヤツメウナギやサメ・エイなどよりヒトやクジラなどの方に近い証拠がある。
１）全身の骨格のほとんどが我々と同じリン酸カルシウムの硬い骨で出来ている。サメ、エイ、ヤツメウナギなどはほとんど軟骨。
２）我々とウナギなど硬骨魚類の共通祖先が持っていた原始的な肺が変化した浮袋と肺という共通の器官（相同器官という）を持っている。サメ、エイ、ヤツメウナギなどには浮袋はない。
ウナギ目ウナギ科ウナギ属
■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/01/20/9748644
■寒鰆（カンザワラ）ピンク色は赤身白身どっち？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
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■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外曇りSAKE
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/13/9753885
■黒鮪（クロマグロ）海の可変翼戦闘機　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（３）スズキ目サバ科マグロ属
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■アイナメ（鮎魚女）飯泥棒みたいな二つ名豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（４）カサゴ目アイナメ科アイナメ属
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■初鰹は本当は旬ではない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（５）
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■だいぶ遠い他人のアヤカリタイ金目鯛豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（６）
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■本鱒（ホンマス）区別に意味がないサケとマス豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（７）
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■ウッカリカサゴ、ユメカサゴ仔魚を産むと思われていたのに豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（８）
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■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに）白身は釣りたて締めたてはうまくない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
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■塩も体の膜を通る鱸（スズキ）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（10）
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■豊洲一の人気店・寿司大とは　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/26/9784957
■寿司大ってどうやって入る？　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました　番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/29/9785666
■新子（シンコ）　出世するほど評価が下がる　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（11）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/07/08/9787571
■ワラサハマチは禁句豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（12）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/07/26/9791486
■ニシン（鰊、鯡）　青魚は赤の他人のそら似豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（13）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/08/05/9794186
■親の七光りとは失礼なカスゴダイ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（14）
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■白身魚はネコ型短距離選手マゴチ（真鯒）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（15）
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■主役降板はホント？　マイワシ、サンマ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（16）
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■鮭は白身赤い理由が赤身と違う豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（17）
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■氷見のブリなんて誰も買わねーよ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（18）
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■DHA、EPAは初鰹の8､10倍カツオが戻ってきた豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（19）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/11/07/9815360
■やっと会えた海のピラニア鮍豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（20）
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■初サバ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（21）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/12/05/9821526
■フランスを救った東北の真牡蠣豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（22）
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■サヨリは悪口豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（23）
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■真鯛釣った鯛に海老はやらないので化粧品の原料を食べてます豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（24）
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■ネギトロはネギなしで豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（25）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/02/09/9835772
■ホウボウ鳴いて歩く魚は我らの先祖豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（26）
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■海のクジャクハッカク豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（27）
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■スミクイウオ腹黒いわけ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（28）
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■シラウオ（鮊）シロウオやシラスとは別物豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（29）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/15/9848542
■のれそれは誰の子ども？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（30）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/09/9853356
■今日は店長おまかせセット豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/24/9850660
■スズキがスズキ目をクビになった豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（31）
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■アラと言っても豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（32）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/02/9857962
■海老は生に限るとか言う食通は早く滅びろ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（33）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/27/9862314
■タカベ漢字の由来は豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（34）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/10/9864760

えっ、誰？

Thu, 16 Jul 2026 12:08:05 +0900

「事前告知なしでサプライズ登場。重要人物・ちよ役を演じ、SNSで大きな話題を呼んだ」
「放送後のSNSでは驚きや称賛の声が相次いだ」
　写真を見て、
「いやいやいや、誰っ？」
　名前を見て、
「ホントに誰やねん！」
　サプライズ出演とかサプライズゲストってのは、例えば、映画「殿、利息でござる!」に仙台藩主の役で現役金メダリストの羽生結弦が出たとか、朝ドラに本人役で桑田佳祐や小田和正が来るとか。放映時点で国民のほとんどが知っているような人なんじゃないの。
　中高大学生なら誰でも知ってるのかもしれないけど、彼らは大河なんて見てないでしょう。
　パーティーで「今日は皆さん驚きの方がサプライズで来てくださってます。さあ、登場していただきましょう」
シーン・・・。誰か知ってる？　いやあ。
大河を見るような人も同じです。

◆『豊臣兄弟!』「本能寺の変」回にサプライズ登場演じた元アイドルにネット騒然
https://www.oricon.co.jp/news/2467311/
◆本能寺を囲んだ桔梗紋日本人はダジャレが好きだった
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/12/9865236

本能寺を囲んだ桔梗紋日本人はダジャレが好きだった

Sun, 12 Jul 2026 21:33:03 +0900

奇襲攻撃を受けた信長は敵はどこの軍勢か問う。桔梗紋の旗に取り囲まれていると知らされ「ぜひもなし」（光秀が相手では観念せざる得ないというような意味だろう）とつぶやいたと伝わる。
　明智氏は源氏の名門である美濃の守護大名・土岐氏の分家。本姓が源氏の一族は支配地域を名字として名乗ることがよくあり、土岐氏も美濃の土岐から来ている。土岐の地名は桔梗の古語「おかととき」からという説や、だから土岐氏は桔梗紋を使っていたという説がある。
　半村良のSF「戦国自衛隊」にこんな描写がある。
時震で戦国時代にタイムスリップした自衛隊員たちは、タイムスリップの地点が分からなくなると困るので、目印に神社を置いた。地元民は自衛隊員たちが祭っているのは「時の神」、トキガミ様だと噂する。時は土岐とも書く。その噂が美濃源氏の土岐氏に伝わる。土岐氏は自衛隊員たちを同族と認識し、合戦に協力する。
　これを読んで、幼心に「戦国武将がそんなダジャレみたいな事するか。そんな都合のいい話はないだろう」と少しバカにした。しかし、名字研究家に話を聞きに行って認識を改めた。
　本家から独立して分家を作る際、読み方が同じで別な漢字の名字に変える事がよくあった。同音の名字が一族であると認識され、結びつきが強くなることは十分ありえるのだ。
　さて、そんな光秀は「本能寺の変」直前の連歌の会でこんな発句（最初の句）を詠んだとされる。
「ときは今あめが下しる五月哉」（ときはいま　あめがしたしる　さつきかな）
「季節は今、梅雨が降る五月だよ」みたいなのどかな内容。武家の中では特別に教養が高いとされた光秀がわざわざ最初に詠むのがこれ？という感じ。裏の意味があったと深読みされている。
　「天下しる」と読めば「しる」には統治するという意味もある。また、「天が下知する」とも読める。「土岐氏（である自分）が天下を取るのだ」という決意、犯行予告であると。そんな危ないマネはしないだろうと否定論も。日本人には言葉の持つ力に対する強いこだわりがある。決行を知らせる誰かに向けてのメッセージではなく、自分自身への祈念ではないか。
　美濃の守護・土岐氏は守護代の斎藤道三に下克上され、さらに斎藤家は美濃を信長に奪われた。分家の光秀からすれば、足利政権の正当な守護であった本家・土岐氏の美濃を取り返す戦いでもあったわけだ。

タカベ漢字の由来は豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（34）

Fri, 10 Jul 2026 22:52:03 +0900

側面の上の方から尾びれに向かって水平に伸びる黄色い線が特徴的。群れるので仲間を識別するための模様とされる。魚は意外に目がいいらしい。ちょっと派手な見た目で熱帯魚のようだが温帯魚だ。主な漁場は伊豆諸島に限られるので全国的な知名度が低く、関東などで珍重されている。塩焼の王者、小さな高級魚の二つ名がある。
　さて、漢字では鰖、高部と書く。この鰖という字、素性がはっきりしない。
　魚の種類を漢字1文字で表す場合、主に3つの方法がある。
（１）中国と日本、両方にいる魚で同じ漢字を使う
鯉、鮒、鰻。川や湖などにいる魚が多い気がする
（２）国訓　日本でなじみのない中国の魚の字や中国での意味がはっきりしない魚の字を日本の魚に流用する
鰤（ブリ、中国では老魚）、鮪（マグロ、中国ではチョウザメ）、鰹（カツオ、中国ではウナギの一種）。鯖や鰺なども意味が違い、中国では海の魚を捕って食べる習慣があまりなかったのではないか。現代中国では日本の意味が逆輸入されて使われることもあるそうだ。
（３）国字　日本で独自の漢字を作る
鰯、鱈、鱚。イワシの弱は意味から鱚の喜は音のキから。
　漢字辞典を引くと、鰖は（２）の国訓の説明が出ている。中国で特定の魚種を指さず、意味があいまいだった字をタカベに流用したという。ただし、中国語の辞典に載っているのは鰖そのものではなく、魚へんに遣隋使の隋と書く䲊だ。日本ではこざとへんが省略されたという説だ。これに対し、日本で独自に作った国字という（３）の説もある。このつくりは堕落の堕（墮）、怠惰の惰などタ、ダと発音する。国訓、国字どちらもタカベのタの音から取ったという説だ。
　そもそも漢字の成り立ちは後世の作り話も多く、真偽がはっきりしないことも多い。
サンフィッシュ目イスズミ科タカベ属（スズキ目から転籍。タカベ科とすることも）
◆今日の30貫
鹿児島カンパチ、銚子入梅鰯、三重答志島サゴシ、愛媛真鯛、茨城スミクイウオ、茨城コチ、鹿児島あじ、東京湾キス塩、キス梅肉、北海道青柳、北海道生ニシン、北大西洋漬け、アカムツ、クロムツ、シロムツ、東京湾タチウオ、北海道ぼたん海老卵付き、青森平目、銚子金目鯛、北海道あん肝、東京湾エボダイ、長崎アオリイカ、宮城スズキ、宮城アイナメ、熊本小肌、山口煮アワビ、宮崎カスゴダイ、北海道松川カレイ、鹿嶋煮ハマグリ、北海道塩水ウニ
◆そのほか
お通し　北海道生タコ
式根島タカベ刺身、ホタテ磯辺焼、ぼたん海老頭
卵焼き、ネギトロ巻き（もちろんネギを使わない正当な中落ち巻き）
◆今日の酒
墨廼江、超辛口大吟醸ばくれん

■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
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■寒鰆（カンザワラ）ピンク色は赤身白身どっち？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
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■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外曇りSAKE
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■黒鮪（クロマグロ）海の可変翼戦闘機　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（３）スズキ目サバ科マグロ属
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■初鰹は本当は旬ではない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（５）
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■だいぶ遠い他人のアヤカリタイ金目鯛豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（６）
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■本鱒（ホンマス）区別に意味がないサケとマス豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（７）
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■ウッカリカサゴ、ユメカサゴ仔魚を産むと思われていたのに豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（８）
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■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに）白身は釣りたて締めたてはうまくない豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
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■塩も体の膜を通る鱸（スズキ）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（10）
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■豊洲一の人気店・寿司大とは　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
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■寿司大ってどうやって入る？　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました　番外
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■新子（シンコ）　出世するほど評価が下がる　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（11）
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■ワラサハマチは禁句豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（12）
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■ニシン（鰊、鯡）　青魚は赤の他人のそら似豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（13）
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■親の七光りとは失礼なカスゴダイ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（14）
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■白身魚はネコ型短距離選手マゴチ（真鯒）豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（15）
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■主役降板はホント？　マイワシ、サンマ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（16）
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■鮭は白身赤い理由が赤身と違う豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（17）
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■氷見のブリなんて誰も買わねーよ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（18）
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■DHA、EPAは初鰹の8､10倍カツオが戻ってきた豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（19）
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■やっと会えた海のピラニア鮍豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（20）
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■初サバ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（21）
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■フランスを救った東北の真牡蠣豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（22）
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■サヨリは悪口豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（23）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/01/09/9828406
■真鯛釣った鯛に海老はやらないので化粧品の原料を食べてます豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（24）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/01/27/9833305
■ネギトロはネギなしで豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（25）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/02/09/9835772
■ホウボウ鳴いて歩く魚は我らの先祖豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（26）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/02/27/9838872
■海のクジャクハッカク豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（27）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/03/13/9841881
■スミクイウオ腹黒いわけ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（28）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/03/31/9845434
■シラウオ（鮊）シロウオやシラスとは別物豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（29）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/15/9848542
■のれそれは誰の子ども？豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（30）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/09/9853356
■今日は店長おまかせセット豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/24/9850660
■スズキがスズキ目をクビになった豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（31）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/26/9856758
■アラと言っても豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（32）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/02/9857962
■海老は生に限るとか言う食通は早く滅びろ豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（33）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/27/9862314

丑の日に土用餅を食べるのは間違い

Wed, 08 Jul 2026 14:12:02 +0900

今年もこれの季節がやってきた。
和菓子チェーン「蜂の家」は6月30日の水無月だろうが何でもかんでも「はちの日餅」と言って8日に出す。
それはおいといて、京都や北陸地方から広まった土用餅は18日間ある夏土用の初日「入りの日」に無病息災を祈願して食べる。
とらやなどは昔から入りの日の前後の3日間に販売しているが、なぜか丑の日に販売する和菓子屋が多い。
大津市に本社がある叶匠寿庵などは以前は丑の日に発売していたのに、昨年から入りの日にシフトした。
ちなみに今年の土用の入りの日は海の日の7月20日（月）だ。丑の日は7月26日（日）。

かじヤンの科学する心

深さで色が変わる 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（38）

雨降ったらどうすんの

ディスコとクラブは別物 ディスコの呼び方がクラブに変わったと勘違いしている人が多い

シャンパーニュは泡の事だけではないと知ってる？

回遊魚なのになぜ短距離型の白い筋肉なのか 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（37）

今世紀になってから久しく聞かないボケ

刺し身にしないわけ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（36）

今日はこれの日 昨年から日本記念日協会認定の記念日