残る老舗3店 「大阪寿司」は東京土着民にしか通じない江戸の方言（4）: かじヤンの科学する心

　東京に100年以上も前から根付いている大阪寿司は、もはや絶滅寸前だ。
サバイバルが確認できたのは次の3店だけ。

人形町志乃多寿司總本店

　明治10年（1877年）創業の大阪寿司の専門店。創業者がいなり寿司に志乃多と名付け売り出したのが始まり。なお、お品書きの紙には上方寿司と書いてある。茶巾は錦紙卵も酢飯も全体的に甘さ抑えめ。

神田志乃多寿司

　明治35年（1902年）創業。人形町からののれん分けとされる。本店地下にある静智庵で大阪寿司を食べることもできる。

八千穂寿司

　昭和47年（1972年）、神田志乃多寿司で修行した初代が巣鴨で開業。現在は九段北にある。茶巾は錦紙卵がやや厚ぼったい。

　なお、神田からさらに浅草や四谷にのれん分けがあるが、志乃多とかんぴょう巻き専門で大阪寿司ではないようだ。

◆インド名物はインドカレーと言われたような違和感　「大阪寿司」は東京土着民にしか通じない江戸の方言（１）
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◆大阪のお寿司との違いは？ 「大阪寿司」は東京土着民にしか通じない江戸の方言（２）
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◆いつから使われ出した？「大阪寿司」は東京土着民にしか通じない江戸の方言（３）
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