かじヤンの科学する心

　「魚はキンキに限る」
マンガ「美味しんぼ」にこんな発言が元でいさかいが起きる回がある。おなじみ東西対決のエピソードだ。
山岡夫妻の隣に引っ越してきた西川は関西出身。何かにつけて東京の食べ物や文化を下に見る発言をする。そのことを江戸っ子大家の尾沢は嫌っていた。
そして、「魚は近畿のものでなければダメだ」と言われたと勘違いし、ついに「追い出してやる」と息巻く。
例によって、山岡が美味しいキンキ料理を振る舞ったぐらいでなぜ解決するのか、人間の好き嫌いはそんな簡単ではないというご都合主義は置いといて。
　アカムツ（ノドグロ）と並んで脂の乗った高級魚として有名。これらは白身のトロとも言われる。
キンキは北国発祥の呼び方で正式名はキチジ。漢字では喜知次、吉次、黄血魚などと書く。
　さて、キチジ、アカムツ、キンメダイなど深海魚はとても目立つ色鮮やかな赤色が多い。
太陽光はすべての色の光が混じった白色光。赤く見えるのは青や緑の光をよく吸収し、赤い光を反射しているということだ。
水は赤い光を吸収しやすい性質がある。そのため、水中では赤い光はほとんど届かず、青い光が深くまで届く。
前回書いたように海藻が深くなるほど赤くなるのは青や緑の光しか届きにくい環境で少ない光を効率よく利用するためだ。
光合成をしない魚までなぜ赤くなるのか。
　キチジのような赤い魚は青い光しか届かない深海では光を吸収するだけで反射する赤い光がないから真っ黒なのだ。
地上では目立つ赤色の皮が深海では保護色になる。
だが、キチジは青い光さえ届かないような深いところにもいる。光が来なければ何色でも同じではないか。
太陽光の届かない深海にも自ら光を出す発光生物がいる。せっかくエネルギーを使って光っても水中では目立たない赤では甲斐がないから青い光を出す種が多い。
その発光の使い方もいろいろだ。
１）コミュケーションツール。同種かどうか見分ける。
２）カウンターイルミネーション。上から来るわずかな青い光と同じぐらいの青い光を出して紛れる。
３）強い光を出して、目くらましにする。
４）サーチライト。エサを探す。
　ヒカリキンメダイという魚は目の下から青い光を出す。この光で照らしてエサのプランクトンを見つけているという研究結果がある。
万が一、青い光で照らされるようなことがあっても、赤ければ真っ黒いままなので、天敵に見つからずにすむ。
　ちなみにキンキなどの赤い深海魚の色は化粧品などで使われるアスタキサンチンの色。タイやいくらの赤い色と同じ。自分では作れないからエビやカニを食べてアスタキサンチンを利用している。
　スミクイウオは自分で作るメラニンという黒い色素で体表や消化器の中を黒くしている。我々が日焼けで黒くなるのと同じ色素だ。スミクイウオは光を出す小魚なども食べるので腹の中で光ってしまう。外から来る青い光を反射しないだけの赤いアスタキサンチンでは効果が足りないのだろう。
　ペルカ目フサカサゴ科キチジ属（カサゴ目とも）
◆今日の24貫
青森平目、銚子鰯、三重イサキ、島根鯵、タカベなめろう軍艦、長崎シロイカ、淡路島真鯛、三陸鰆、キンキ、気仙沼カツオ、鹿児島春子鯛、東京湾シンイカ、ゲソ、東京湾クロムツ、東京湾鱚梅肉、平目エンガワ、三重メイチダイ、鹿児島カンパチ、北海道生ダコ、熊本こはだ、千葉コチ、茨城スミクイウオ、山口煮アワビ、三国ウニ
◆そのほか
お通し　小笠原メカジキ唐揚げ
三陸帆立貝いそべ焼き、北海道キンキ、式根島タカベなめろう
卵焼き、ネギトロ巻きネギ無し
◆今日の酒
土佐しらぎく高育酒80号、望純米吟醸

■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
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■寒鰆（カンザワラ） ピンク色は赤身白身どっち？ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
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■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました 番外 曇りSAKE
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■アイナメ（鮎魚女）飯泥棒みたいな二つ名 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（４）カサゴ目アイナメ科アイナメ属
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■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに） 白身は釣りたて締めたてはうまくない 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
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■親の七光りとは失礼な カスゴダイ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（14）
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■白身魚はネコ型短距離選手 マゴチ（真鯒） 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（15）
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■主役降板はホント？　マイワシ、サンマ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（16）
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■鮭は白身 赤い理由が赤身と違う 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（17）
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■氷見のブリなんて誰も買わねーよ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（18）
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■DHA、EPAは初鰹の8､10倍 カツオが戻ってきた 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（19）
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■やっと会えた海のピラニア 鮍 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（20）
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■初サバ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（21）
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■フランスを救った東北の真牡蠣 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（22）
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■サヨリは悪口 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（23）
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■真鯛 釣った鯛に海老はやらないので化粧品の原料を食べてます 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（24）
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■ネギトロはネギなしで 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（25）
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■ホウボウ 鳴いて歩く 魚は我らの先祖 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（26）
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■海のクジャク ハッカク 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（27）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/03/13/9841881
■スミクイウオ 腹黒いわけ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（28）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/03/31/9845434
■シラウオ（鮊）シロウオやシラスとは別物 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（29）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/15/9848542
■のれそれは誰の子ども？ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（30）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/09/9853356
■今日は店長おまかせセット 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました 番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/04/24/9850660
■スズキがスズキ目をクビになった 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（31）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/05/26/9856758
■アラと言っても 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（32）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/02/9857962
■海老は生に限るとか言う食通は早く滅びろ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（33）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/06/27/9862314
■タカベ 漢字の由来は 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（34）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/10/9864760
■ヤツメウナギより人間や鯨の方が鰻に近い 豊洲おさかな図鑑－今日は寿司大の隣の鰻屋（35）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/18/9866244
■刺し身にしないわけ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（36）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/07/31/9868475
■回遊魚なのになぜ短距離型の白い筋肉なのか 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（37）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/08/08/9869771
■深さで色が変わる 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（38）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2026/08/21/9872159

　「輩出」は本来自動詞。人間を主語にして「大谷翔平らが輩出した花巻東高校」というように「が輩出する」が正しい。それを学校などの物を主語にし、人間を目的語とする「花巻東高校は大谷翔平らを輩出した」にする。他動詞にした「を輩出する」もよく使われるので多めに見ることになっている。ここまではまあいい。
　しかし、それをさらに受け身形にして「大谷翔平らが輩出された花巻東高校」とするのは無意味だし、主語が何なのかもよく分からなくなってしまう。尊敬語みたいにも見える。
「が輩出する」から「を輩出する」が生まれたのはたぶん｢排出」とごっちゃになってるからではないかという意見があった。
なるほど。
産業廃棄物や温暖化ガスじゃないんだから「がハイシュツされた」はやめてほしい。オールドメディアは正しい日本語を読者に教えるのも仕事なのでは。