かじヤンの科学する心

◆唯一の休日土曜は絶望的

　前回に続き、寿司大の解説。今回は、どうやって寿司大に入店するのかについて。築地場内一の人気店が豊洲に移ってからも、しばらくは開店前から長い行列ができる方式だったそうだ。今では当日店頭予約制になった。6時開店で、5時からその日の予約を受け付ける。そのため、5時前から並ぶらしい。なぜ、「らしい」かというと、そんなに早く行けないので行ったことがないからだ。豊洲最寄りの市場前駅は非常に不便な場所で、5時前に着こうと思ったら手段はタクシーか自家用車しかない。
　寿司大など築地市場の場内から移転した飲食店は、市場の開市日と開店日が同じ。そのため、唯一の休日開店となる土曜日は絶望的な競争になるらしい。なぜ、「らしい」かというと平日しか行ったことがないからだ。
　土曜だと5時前から並ばなければならないので、遠方の客は近くの宿泊施設に泊まるそうだ。
　さて、自宅からだと、始発に乗っても市場前に着くのは6時12分になってしまう。いっそ、ゆりかもめの沿線に住んでいる知人の家に泊めてもらおうかと思ったが、新橋発豊洲行きのゆりかもめだと着くのは同じ時間になってしまうことがわかった。
　自宅最寄りの隣の駅まで30分ぐらい歩いて、5時の始発に乗れば、開店前の5時46分に着く。そこまでしなくても、平日ならまだ空きがある。市場前駅を降りたら、ダッシュが重要。みんな同じぐらいの時間のゆりかもめに乗ってくる。最初に行った時、6時20分ごろに着いたら、直前の2人が1時間待ちの7時20分なのにタッチの差で8時40分になってしまい、喫茶店に入って時間をつぶした。
　それでも運のいい方で、4時間待ちの10時台になってしまったこともある。いっそゆったり時間をつぶすため、あえて、11時台や12時台を選ぶこともある。平日なら7時ぐらいに予約に行っても何とかなることが多いようだ。
　先日、予約した11時過ぎに行ったら、奇跡的に12時台にまだ空きがあったことがあった。

◆キャンセルは期待しない方が

　なお、常連でないインバウンドだと、1000円のデポジットを取ることもある。なんとこんなに苦労して当日予約を取ったのに来ない外国人がいるんだそうだ。そういうキャンセル狙いの人もいるのだが、さすがにめったにいない。

■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/01/20/9748644
■寒鰆（カンザワラ） ピンク色は赤身白身どっち？ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/07/9753032
■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました 番外 曇りSAKE
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/13/9753885
■黒鮪（クロマグロ） 海の可変翼戦闘機　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（３） スズキ目サバ科マグロ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/27/9757648
■アイナメ（鮎魚女）飯泥棒みたいな二つ名 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（４）カサゴ目アイナメ科アイナメ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9757858
■初鰹は本当は旬ではない 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（５）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9764356
■だいぶ遠い他人のアヤカリタイ 金目鯛 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（６）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/11/9767684
■本鱒（ホンマス） 区別に意味がないサケとマス 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（７）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/26/9771020
■ウッカリカサゴ、ユメカサゴ 仔魚を産むと思われていたのに 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（８）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/10/9774518
■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに） 白身は釣りたて締めたてはうまくない 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/25/9778112
■塩も体の膜を通る 鱸（スズキ） 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（10）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/12/9782032

◆唯一の休日土曜は絶望的

　前回に続き、寿司大の解説。今回は、どうやって寿司大に入店するのかについて。
築地場内一の人気店が豊洲に移ってからも、しばらくは開店前から長い行列ができる方式だったそうだ。今では当日店頭予約制になった。6時開店で、5時からその日の予約を受け付ける。そのため、5時前から並ぶらしい。なぜ、「らしい」かというと、そんなに早く行けないので行ったことがないからだ。
豊洲最寄りの市場前駅は非常に不便な場所で、5時前に着こうと思ったら手段はタクシーか自家用車しかない。
　寿司大など築地市場の場内から移転した飲食店は、市場の開市日と開店日が同じ。そのため、唯一の休日開店となる土曜日は絶望的な競争になるらしい。なぜ、「らしい」かというと平日しか行ったことがないからだ。
　土曜だと5時前から並ばなければならないので、遠方の客は近くの宿泊施設に泊まるそうだ。
　さて、自宅からだと、始発に乗っても市場前に着くのは6時12分になってしまう。いっそ、ゆりかもめの沿線に住んでいる知人の家に泊めてもらおうかと思ったが、新橋発豊洲行きのゆりかもめだと着くのは同じ時間になってしまうことがわかった。
　自宅最寄りの隣の駅まで30分ぐらい歩いて、5時の始発に乗れば、開店前の5時46分に着く。そこまでしなくても、平日ならまだ空きがある。市場前駅を降りたら、ダッシュが重要。みんな同じぐらいの時間のゆりかもめに乗ってくる。最初に行った時、6時20分ごろに着いたら、目の前を歩いていた直前の2人が1時間待ちの7時20分なのにタッチの差で8時40分になってしまい、喫茶店に入って時間をつぶした。
　それでも運のいい方で、4時間待ちの10時台になってしまったこともある。いっそゆったり時間をつぶすため、あえて、11時台や12時台を選ぶこともある。平日なら7時ぐらいに予約に行っても何とかなることが多いようだ。
　先日、予約した11時過ぎに行ったら、奇跡的に12時台にまだ空きがあったことがあった。

◆キャンセルは期待しない方が

　なお、常連でないインバウンドだと、1000円のデポジットを取ることもある。なんとこんなに苦労して当日予約を取ったのに来ない外国人がいるんだそうだ。そういうキャンセル狙いの人もいるのだが、さすがにめったにいない。

■のぶっこ　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（１）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/01/20/9748644
■寒鰆（カンザワラ） ピンク色は赤身白身どっち？ 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（２）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/07/9753032
■豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました 番外 曇りSAKE
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/13/9753885
■黒鮪（クロマグロ） 海の可変翼戦闘機　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（３） スズキ目サバ科マグロ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/02/27/9757648
■アイナメ（鮎魚女）飯泥棒みたいな二つ名 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（４）カサゴ目アイナメ科アイナメ属
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9757858
■初鰹は本当は旬ではない 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（５）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/03/28/9764356
■だいぶ遠い他人のアヤカリタイ 金目鯛 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（６）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/11/9767684
■本鱒（ホンマス） 区別に意味がないサケとマス 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（７）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/04/26/9771020
■ウッカリカサゴ、ユメカサゴ 仔魚を産むと思われていたのに 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（８）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/10/9774518
■鱚（キス） BSS（僕が先に好きだったのに） 白身は釣りたて締めたてはうまくない 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（９）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/05/25/9778112
■塩も体の膜を通る 鱸（スズキ） 豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました（10）
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/12/9782032
■豊洲一の人気店・寿司大とは　豊洲おさかな図鑑－今日も寿司大に行ってきました 番外
https://kajiyan.asablo.jp/blog/2025/06/26/9784957