製法が気になる ― 2025年12月02日 20:08

製法が気になる
　最近知り合った人にこんな新製品をもらった。
別々に作って後から合体するのは難しいので、同じ素材の外に白カビ、中に青カビを植えるのだろうと。
どうやって作るのか興味を引かれる。
　動画を見ると、生乳に青カビを混ぜてしまうようだ。それに白カビをはやす。
チーズの穴は自然にあくものだが、わざと穴を開けて空洞をつくることでそこに青カビが増えるのではないかと。
　味はかなりカマンベール寄り。ブルーは控えめ。

◆明治がカマンブルーを新発売　十勝チーズ研究センター産の第１号に
https://www.youtube.com/watch?v=zRBy_S9Yry0

by 鍛治信太郎 [コメント(0)｜トラックバック(0)]

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