かじヤンの科学する心

　最近、近所の八百屋やコンビニに行っても粉ワサビや粉からしが売ってない。水で溶くぐらいやれよと。チューブの練りワサビにはシクロデキストリン（高校の化学で習う天然多糖類）などが入っていて辛み成分が飛ばないようにはなってるが、味が・・・。
　スーパーの刺し身などについているワサビも粉を溶いたもので、すぐ使うなら絶対そっちの方がおいしい。
すったワサビに近い味なのは粉の方だが、このスーパーのラインナップを見る限り、今にチューブワサビの味の方が普通に感じる日本人の方が多くなるんだろうね。